HCCHIEN's blog

不知道需不需要特別開一個目錄來放食譜? 不過我作的大多是很容易的東西，也許沒那麼必要。
義大利麵似乎是很多人都喜歡的東西，或至少我個人是如此的。而且至少我認為在家裡自己作義大利麵是非常簡單，方便的。

我做義大利麵其實非常不道地，也就是很少照食譜來作。或者就是看食譜，抓住其中的精神，再配合現實狀況來弄出適合的義大利麵。
所以海鮮義大利麵主要的就是還滿適合使用奶油調味，如果可以用鮭魚配合奶油其實是還算正統，而且非常美味的方法。
其他如果依個人需要，可以放其他海鮮類配料，比如我這次就放了蝦子，透抽。
一開始只要放入大蒜爆香，把大蒜取出。放入洋蔥，這時候要加水，然後煮一段時間，讓洋蔥足夠軟化。緊接著把你需要的豐盛配料依照各自的屬性一一放入鍋內， 這時候要放一些鹽進行調味的工作，並且在配料熟了之後把同時煮好的麵條放入，攪拌均勻後就熄火。最後放入液態奶油少許後就可以起鍋，裝好盤再灑上香料就完 成了。
全部時間應該不到半小時，非常簡單又方便的豐盛義大利麵就可以完成。

自從有人進駐茶葉產地之後，坪林奶茶忽然變成我們的另一種生活樂趣。從一開始買錯茶葉，想用清茶煮奶茶，接著想辦法泡出想像中的奶茶。等到慢慢可以掌握之後，又可以玩一些有趣的東西。

用咖啡機打奶泡放上奶茶應該是很平常的一種吧，據說有種名稱叫做「拿鐵茶」? :)

因為本來的奶茶就是用蜂蜜來調味，今天忽然突發奇想，決定用基隆名產 - 「全家福湯圓」特製的桂花蜜來調製我的奶茶。

之前吃湯圓時很喜歡喝加上桂花蜜的湯，因為他的甜度沒有一般蜂蜜那麼高，可是卻有很香的桂花味。

桂花奶茶的香味沒有那麼濃厚，不過搭配原來的茶香倒也特殊。而且其實好像還有很多材料可以拿來玩的。

這是最近煌鼎進的一批豆子，據說是巴拿馬最近杯測第四名的豆子。其實這次的還有杯測第二名跟第七名的豆子。不過在下單時問了煌鼎的人，他們說亞軍的豆子味道比較強烈，而這一款比較全面。所以我想亞軍就留待下次吧。

這次的烘培算是很淺的烘培，豆子呈淺淺的咖啡色，表面的油光並不明顯。也幾乎在二爆一開始就中斷。

也因此，酸味的表現非常明顯，也能透露出果酸後的甜味。咖啡的口感非常平順，不會讓人感受到壓迫感。只是這樣的烘培也許只適合拿來作成 espresso，否則一旦和牛奶混和，咖啡的味道就會被壓過。

巴哈的天才應該是眾所周知，實在不需要我再多加贅言。幾乎所有學音樂，聽音樂的人對於巴哈的和聲，對位等等創作技巧莫不嘆為觀止。他的作品更是被奉為圭臬。當然，談起他的郭德堡變奏曲，大家馬上會聯想到這些變奏的曲式，曲調變化。有時候反而忽略了音樂的本質。

其實對於最直覺的聽眾是那些完全不懂音樂的人，而能沈靜的聽巴哈才是最能感受巴哈音樂之美的人。

前兩天小姪女被帶到我家來，為了參加幾個小時後的婚禮。就在等待的期間，他忽然嚎啕大哭。連他的父母顯然也搞不定，不到三個月的小 baby 鬧起脾氣來似乎完全不留餘地。驚天動地的哭了接近十分鐘，我在旁邊當然是完全幫不上忙，只好找出巴哈的郭德堡變奏曲，希望這首著名的催眠曲能幫助他穩定情 緒。沒想到連第一變奏都還沒開始，他就已經安穩的進入夢鄉了。

當然，巴哈的天才讓他的父母也大感意外，忙著希望我能借他們這張 CD。不過不知道是打算讓他們女兒以後半夜可以乖乖入睡，還是幫助他們在女兒的哭鬧下還能安然入睡。 :)

對大部份的人來說，喝 espresso 實在是非常痛苦的事，甚至比起吃藥有過之而無不及。那麼對這些愛好者來說，到底這麼苦的東西有甚麼吸引力呢?

很多咖啡廳其實沒有那麼專業，尤其是大家到處可見的咖啡廳更是如此。為了維持平均的烘培，大部份的咖啡廳大多使用過深的烘培。而我自己其實對於這樣的烘培風味並沒有特別的偏好，總覺得咖啡本身的果酸會被削弱不少，於是苦味也就隨著提昇。

另外水溫的控制對許多連鎖店的工讀生來說可能感受也沒那麼深刻，但是這卻對咖啡本身的風味有決定性的影響。這顯然也是另一個讓人不敢恭維的另一個原因。

當然，即使這些因素全都解決，espresso 還是因為完全將所有的味道淬煉出來，那種濃烈的味道也是需要長時間習慣的。不過一但可以接受這樣的香濃味道，只要有機會喝到好的 espresso 還真是一種享受。