HCCHIEN's blog

八分鐘一杯的 espresso，在今天以前，我實在很難想像。不過今天在政大的水岸咖啡就遇到了。
水岸咖啡，以前就有聽過一些關於他的傳言，不過因為遠在嘉義的中正大學 (其實也就是中正大學裡的湖畔咖啡)，所以我也幾乎不可能去那裡喝咖啡，所以一直都還只是傳言。
不過大概一個多月前，一個朋友告訴我，他們在政大的行政大樓也開了分店，而且可以讓顧客 DIY 烘豆，倒是讓我有一些興趣。而且政大離我家還算相當近，所以今天找到機會，就跑去試試這家傳說中的咖啡廳。
一開始，這家咖啡廳讓我還滿欣賞的，因為他們堅持不提供糖包跟奶精，這跟我自己煮咖啡的習慣一樣 (所以要來我家喝咖啡，可要有這種心理準備)。
去新的咖啡廳，如果想要試咖啡的味道，通常我就會點 espresso 或單品 (如果純粹是去咖啡廳跟度過悠閒的下午或是跟朋友聊天，我大概會點茶或是卡布其諾，不過如果去starbucks，大概就點巧克力味可以蓋過咖啡味的摩卡)。所以今天也就特別點了一杯 double espresso。
一開始看店員在煮 espresso 的時候，實在讓我有點擔心。因為我就坐在吧台前，看著咖啡緩緩滴入杯子中，看起來就像我以前失敗的 espresso。不過既然還沒喝過，還是耐一下性子，等店員把咖啡煮出來吧。
終於等了就像一個下午長的八分鐘之後，店員終於把咖啡送上來了，還特別加了一句：「先試試吧，不行的話，再重做一杯」，這樣讓人心安不少。
經過八分鐘的萃取，咖啡上的 crema 有一些已經變成單純的油脂，不過這樣的量並不大，不像我自己之前過度萃取，整杯上面浮滿了一層油。他的 crema 雖然沒有像醬油膏一般的濃厚，但是以八分鐘的萃取，這樣的 crema 也足以讓我驚訝了。
入口的時候，espresso 的溫度確實是略低一些，看來會因為萃取的時間太長，讓咖啡本身的溫度就低於正常適合品嚐的溫度，雖然這樣可以加強咖啡本身果酸所帶來的甜味，可是我覺得口感還是有點差別。但是整體而言，還是台北市相當值得一喝的咖啡廳，只是政大附近停車實在不方便。大部分人平常也不會特別來到政大玩耍吧。
至於他的其他茶或咖啡，也許有機會試試再來分享。